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餐饮行业大肠菌群超标了,外出吃饭携带水神

  • 来源:本站原创
  • 时间:2021/6/1 13:55:34
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我国的食品卫生标准大多都以大肠菌群(Coliform)作为检测指标,而欧盟等许多国家则以大肠杆菌(E.coli)作为检测对象,因此,本产品对于出口食品和国际航空配餐等企业具有更广泛的应用前景。

《食(饮)具消毒卫生标准》对餐具中的大肠菌群做出强制要求:不得检出。餐具中检出大肠菌群最起码可以说明餐具没有经过高温消毒。检出大肠菌群多是因为洗餐具的水受到了污染、厨房卫生环境较差、厨师去完卫生间没洗手。当然,也有可能是用餐环境中有污染源,比如餐厅内有自由活动的宠物等。而且,现在成都正在换季,当下的温度、湿度适宜菌群生长。

在餐饮行业检测项目包含感官、余氯、大肠菌群、致病菌三项(金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、志贺氏菌)和烷基(苯)磺酸钠,检验不合格项目均为大肠菌群。大肠菌群是粪便污染的指标细菌,主要来源于人畜粪便。国内外均将大肠菌群作为食品污染的常用指示菌之一,大肠菌群数的高低,表明了食品中粪便污染的程度。食品中有粪便污染,便可能潜伏着食物中毒和流行病的威胁,能引起腹泻、肠胃感染。

在外出就餐时:任何一个细节都不能放过,碗、杯子、勺子、筷子、餐盘……这些平常用来吃饭的家伙也有可能是你经常拉肚子的罪魁祸首!因此水神专业消毒除菌,除菌率达到99.%!

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大肠杆菌简单介绍:通常被称为大肠杆菌,是Escherich在年发现的,在相当长的一段时间内,一直被当作正常肠道菌群的组成部分,认为是非致病菌。直到20世纪中叶,才认识到一些特殊血清型的大肠杆菌对人和动物有病原性,尤其对婴儿和幼畜(家禽),常引起严重腹泻和败血症,它是一种普通的原核生物,根据不同的生物学特性将致病性大肠杆菌分为6类:肠致病性大肠杆菌(EPEC)、肠产毒性大肠杆菌(ETEC)、肠侵袭性大肠杆菌(EIEC)、肠出血性大肠杆菌(EHEC)、肠黏附性大肠杆菌(EAEC)和弥散粘附性大肠杆菌(DAEC).。大肠杆菌属于革兰氏阴性细菌(G-)。

大肠杆菌的危害:

一、肠道外感染

大肠杆菌离开肠道后,最容易引发的就是尿路感染,比如尿道炎、膀胱炎、肾盂肾炎等,这些炎症的发生都是因为大肠杆菌所引起。除了这些之外,大肠杆菌还会引起腹膜炎、胆囊炎、阑尾炎等,特别是一些抵抗力较弱的婴幼儿以及老年人,大肠杆菌还会进入血液,从而引起败血症。

对于出生后30天内的新生儿父母需要特别留心,如果体质弱或者不注意的话,大肠杆菌还会通过血液进入大脑,从而以亲大肠杆菌性脑膜炎,影响其后天的智力发育。

2、急性腹泻

大肠杆菌同时也会导致各种腹泻症状,通常婴幼儿及旅游者较容易罹患腹泻,其程度轻重各有所不同,除了轻度的水泻以外,可能还会引起严重的霍乱样症状。患有腹泻的人一般两到三天就会自行痊愈,但如果是体质较弱的人群,其腹泻症状会延长至数周。

肠致病性大肠杆菌是婴儿腹泻的主要病原菌,其特点是有着高度的传染性,如果情况严重的话还有可能会致死。肠出血性大肠杆菌会引起散发性或暴发性出血性结肠炎,可产生志贺氏毒素样细胞毒素。

二、如何预防大肠杆菌感染?

1、进食或处理食物前,应用肥皂及清水洗净双手,如厕或更换尿片后亦应洗手。

2、食水应采用自来水,并最好煮沸后才饮用。

3、应从可靠的地方购买新鲜食物,不要光顾无牌小贩。不要吃不干净的东西,如未经低温消毒法处理的牛奶,以及未熟透的汉堡扒、碎牛肉和其它肉类食品。

4、体质弱者、老人以及出差、旅游者可以通过补食乳酸菌的方式预防大肠杆菌的发病。

无论大人还是小孩,平时饮食都要注意卫生,避免感染大肠杆菌。

尽可能在家做饭,减少外出就餐次数。

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